Продукты:
3кг сдобного дрожжевого теста.
Для фарша: 1кг рыбного филе, 2 ст. ложки риса, 3-4 сваренных вкрутую яйца, 1 сырое яйцо, 50г сливочного масла или маргарина, 2-3 луковицы; соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом и сделать из него шарики массой
100-150г. Дать тесту расстояться 5-10 минут и раскатать в круглые лепешки, на середину которых положить фарш и кусочки рыбы. Края теста защипать так, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи положить на смазанный жиром противень, дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 230-240º.
.
Фарш. Половину рыбного филе (лучше осетрового) пропустить через мясорубку, добавить обжаренный репчатый лук, мелко нарубленные яйца, отварной рис, все перемешать, посолить и поперчить.
Оставшееся филе нарезать набольшими продолговатыми кусочками.
