Продукты:
300 – 500г почек, 4 картофелины, 1 луковица, 3 соленых огурца, ¼ стакана перловой крупы, ½ стакана сметаны, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка муки; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Приготовление:
Почки очистить от пленок и лишнего жира, вымочить в холодной воде в течение 2 -3 часов, несколько раз меняя воду. После этого положить в горячую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной водой и варить в мясном бульоне. Готовые почки нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
Перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, всыпать в кипяток, сварить до готовности, промыть в холодной воде и положить в мясной бульон. Прокипятить и добавить нарезанный дольками картофель.
Через 10 минут положить обжаренные коренья, лук, нарезанные ломтиками и припущенные огурцы, заправить мукой, добавить ломтики почек и варить еще 10 минут. Перед окончанием варки заправить сметаной, вскипятить и подавать с зеленью.
