Продукты:
25г сливочного масла; крупная головка репчатого лука, нарезанная; 1 большой стебель сельдерея с листьями, нарезанный; 2 моркови, нарезанные; 1 копченая свиная ножка весом 450 г; 2 л воды; 350 г дробленого гороха; 2 ст. л. Нарезанной свежей петрушки плюс дополнительное количество для украшения; ½ ч.л. сухого тимьяна; 1 лавровый лист; 2 ст.л. лимонного сока; соль и молотый черный перец.
Приготовление:
Сливочное масло растопить в большой кастрюле с толстым, тяжелым дном. Положить в масло репчатый лук, сельдерей и морковь, спассеровать, изредка помешивая. Добавить в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 2 часа.
Когда горох станет мягким, вынуть из супа окорок, слегка его остудить, затем снять шкурку и срезать мясо с костей. Выбросить шкурку и кости, затем нарезать мясо на кусочки одинакового размера.
Положить кусочки окорока в суп. Выбросить лавровый лист. На стол подавать суп горячим, посыпав свежей петрушкой.
