|
|
Наши рецепты: Вторые блюда
Говядина, жаренная в кляре
Продукты:
говяжья вырезка - 500г, мука - 50г, яйцо (белок) - 2 шт.
Приготовление:
- Мясо нарежьте поперек волокон соломкой, слегка посолите, дайте постоять.
- Приготовьте кляр (жидкое пресное тесто):взбейте белки и, помешивая, всыпьте муку. Хорошенько размешайте.
- Кусочки вырезки обмакните в кляр и обжарьте во фритюре (жир или смесь жиров, растительных и животных), нагретых до температуры 160-180 для жаренья до образования золотистой корочки.
- Подготовьте в отдельной посуде соус: смешайте уксус, сахар, толченый чеснок, крахмал, разведенный в 50 г холодной воды..
- На разогретую сковороду с небольшим количеством жира выложите кусочки мяса, залейте их соусом, аккуратно перемешайте и через минуту-две снимите с огня.
- Лук, морковь, корень петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле.
- Картофель и капусту варить в бульоне 15 минут, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить еще 10 минут, добавить масло и пряности,заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Все рецепты раздела "Вторые блюда"
|
