Щи купеческие

Продукты

300-400г мякоти говядины, 800г говяжьих костей, 600г свежей капусты, 1-2 луковицы, 2 моркови, 2 картофелины, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки сливочного или топленого масла; перец горошком, лавровый лист, сметана, соль и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Из говяжьих костей сварить бульон.
2. Мясо нарезать кусками и обжарить, а лук – мелкими кубиками и тоже обжарить. Морковь покрошить кружочками, капусту квадратиками, картофель – дольками.
3. Подготовленные овощи и мясо положить в глиняный или чугунный горшок, залить горячим бульоном, заправленным слегка обжаренной мукой, добавить специи и поставить в духовку на 15-20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.