Салат «Ильмень»

Продукты

300г свежей рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 свекла, 1 картофелина, 1 свежий или маринованный огурец, 6-8 консервированных слив, ½ лимона, 50г сухого белого вина; зелень и соль по вкусу. Для заправки: ½ стакана сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 8 грецких орехов, ½ ч.ложки горчицы.

Приготовление

Рыбу (треску, хек, судак, морской окунь) разделить на филе без кожи и костей, нарезать брусочками, сбрызнуть соком лимона, сухим белым вином и дать постаять 30 минут в прохладном месте. После чего рыбное филе посолить, обвалять в муке и обжарить. Свежий или маринованный огурец, вареные свеклу и картофель нарезать соломкой, уложить в салатник вместе с ½ частью жареной рыбы и полить заправкой. Салат украсить оставшейся рыбой, консервированными сливами, зеленью, орехами. Можно украсить желе, приготовленным на основе свекольного сока.

Заправка. Сметану, столовую горчицу, рубленые яйца и поджаренные мелко рубленные грецкие орехи тщательно перемешать.