Картофельные котлеты по-яснополянски

Продукты

1 кг картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла; соль по вкусу. Для соуса:
30 г сушеных грибов, 1½ стакана воды, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки; соль по вкусу.

Приготовление

1. Очищенный картофель отварить, обсушить и сразу растолочь. Затем немного охладить, добавить яйца, обжаренный лук, посолить, тщательно вымешать, сделать котлеты и обвалять их в муке. Затем обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Котлеты уложить на блюдо, отдельно подать грибной соус.
2. Соус. Лук мелко покрошить, обжарить, добавить мелко нарезанные вареные грибы и продолжать обжаривать еще 5 минут. Отдельно обжарить до слегка кремоватого цвета муку, развести грибным отваром, положить лук и грибы, затем проварить 10-15 минут.